FIBRA: O ANTI-NUTRIENTE
QUANDO CONSIDERAMOS o benefício nutricional
dos alimentos, normalmente consideramos
as vitaminas, minerais e nutrientes.
Nós pensamos sobre os componentes nos alimentos que nutrem o corpo.
O que não é o caso da fibra.
A chave para entender o efeito da fibra é perceber
que não é um nutriente, mas um antinutriente - onde reside seu benefício. Fibra
tem a capacidade de reduzir a absorção e
digestão. A fibra subtrai em vez de
adicionar. No caso de açúcares e insulina,
isso é bom. A fibra solúvel reduz
absorção de carboidratos, que por sua vez
reduz a glicose no sangue e a insulina
níveis.
Fonte: The Obesity Code - Dr. Jason Fung
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